Класичний рецепт квашеної капусти з яблуками і без оцту

07.06.2025   18:31    2


Квашена капуста з яблуками готується без розсолу у власному соку. Виходить дуже смачна і соковита закуска. І якщо йдеться про класичний рецепт, то яблука квасяться в капусті цілком, а не нарізаються на дрібні шматочки.

Для приготування потрібно:

  • 5 кг капусти білокачанної;
  • 300 г моркви;
  • 5-7 середнього розміру яблук;
  • 100-130 г солі;
  • кріп, перець горошком, лавровий лист за смаком та бажанням.
Останні новини:  Як приготувати шніцелі з капусти: просто та смачно

Як готувати

Капусту потрібно нашаткувати, як завжди. Потім потрібно додати частину солі і обім’яти, щоб капуста добре просолилася. Решту солі додаємо в кінці приготування.

У середньому, на 1 кг капусти беруть 15-25 г солі. Завдяки цьому овоч пустить більше соку і для закваски не потрібно готувати розсіл.

Останні новини:  М’ясна запіканка як альтернатива котлетам

Моркву потрібно натерти на великій тертці, змішати з капустою, додати залишок солі і ще раз обім’яти овочі.

Яблука (бажано вибирати кислі сорти – «Антонівка» тощо) миємо, відрізаємо хвостики, а нарізати їх не потрібно.

Укладаємо на дно яблука – так вони заквасяться швидше.

Потім викладаємо овочі, ставимо під гніт, щоб сік вкривав капусту на 2-3 см.

Останні новини:  Смажений смачний десерт – сливи у винному тісті

Накриваємо все серветкою або марлею і залишаємо на 5-8 днів у прохолодному приміщенні (16-20 градусів за Цельсієм).

Не забувайте щодня випускати газ дерев’яною лопаткою, проколюючи до самого дна, щоб капуста не пускала бульбашок.

Якщо цього не робити, то капуста вийде гіркою та м’якою.


elegantwoman.kyiv.ua



OSZAR »